Após um ano afastado, o Restaurante Badebec está de volta à CASACOR São Paulo em 2019 – e traz consigo novidades. Em sua 16ª passagem, o buffet comandado por Lourdes Bottura virá com opções variadas, em um ambiente com preocupação ecológica assinado por Gustavo Paschoalim.
“A ideia era fazer um espaço com uma cara industrial, só que mais chique”, revela Gustavo. Para isso, o arquiteto mescla diferentes materiais, como tecidos de veludo e piso de madeira de demolição, para construir um espaço com características de um loft rústico e uma casa de verão sofisticada. A cor básica do restaurante será o off-white, que também fará uso de mármore branco e uma lareira funcional para toques de elegância.
A responsabilidade ambiental direcionou o arquiteto na escolha dos tecidos utilizados em todo o espaço, que, garante, são todos sustentáveis – desde a cortina e as mantas, até as almofadas e o sofá. A cozinha também virá equipada de medidas para evitar impacto no meio ambiente. “A gente tem um controle da matéria prima e um controle dos desperdícios. Todos os dias, o lixo orgânico é pesado para sabermos qual é nosso desperdício”, explica Lourdes.
Assim, vai apresentar, como na culinária peruana, pratos simples mas muito ricos. O visitante vai poder esperar receitas diversas com quinoa, farelos e farinha de linhaça, de aveia e de grão de bico. Também, serão apresentados pratos com carne branca e carne vermelha, direcionando esforços para torná-los não só saborosos, com as texturas e cores harmonizadas, mas também esteticamente bonitos. “O buffet tem que criar na pessoa a vontade de experimentar aquilo que ela nunca teve coragem na própria casa, e o que chama a atenção é a beleza”, conta Lurdes.
“Eu costumo dizer que é uma cozinha de casa com técnica de restaurante”, comenta. Apesar de já vir trazendo nas edições anteriores uma proposta de culinária saudável e natural, com ingredientes frescos e influências regionais, o desafio do Badebec desta vez é trazer um cardápio diferente e mais criativo que o da última edição, em 2017. “A gente tem contato com o público do Brasil inteiro, e isso é muito gostoso. Nosso desafio é surpreender”.
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